Zalety kuchni śródziemnomorskiej dla cukrzyka
Jeśli w pobliżu mamy hiszpańską lub grecką restaurację (ale nie budkę z greckim jedzeniem), to możemy uznać się za szczęściarzy. Diabetycy mogą się tu stołować zgodnie z wymogami swojej diety.
Oba narody lubują się w degustacji potraw składających się z niewielkich kawałeczków. U Hiszpanów są one zwane Tapas, Grecy natomiast mają swoje Mezes lub Mezdes. Jeśli wybieramy te smakołyki, możemy ucztować kompletnie bez troski o węglowodany. Kuchnia śródziemnomorska uosabia zasadniczo kuchnię niskowęglowodanową lub paleo. Obie diety stanowią niezwykle nowoczesne nauki o żywieniu. Mieszkańcy terenów położonych nad Morzem Śródziemnym od wieków żyją według tych zasad. Kuchnia śródziemnomorska pozwala zachować młodość naczyń krwionośnych oraz dba o niski poziom cukru we krwi. Do posiłku nie powinniśmy jednakże pić Retsiny, greckiego wina z dodatkiem żywicy.
Dania, które można wybrać bez skrupułów (przykładowe porcje na osobę)
- Patzaria me Tyri, świeży burak z kozim serem (350 kcal, 1 WW).
- Chtapodi psito, grillowana ośmiornica (400 kcal, 0 WW).
- Souvlaki, grillowane szaszłyczki wieprzowe (500 kcal, 0 WW).
- Papas arrugadas, kanaryjskie pomarszczone ziemniaczki (350 kcal, 3 WW).
- Piernas de Pollo picantes, kurczak (500 kcal, 0 WW)
- Albondigas en salsa, kotleciki mielone (500 kcal, 2 WW)
Czego należy bezwzględnie unikać
- Patatas bravas, frytki pod inną postacią (600 kcal, 6 WW).
- Moussaka, zapiekanka ziemniaczana z sosem beszamelowym (950 kcal, 5 WW).
- Bananakia, lody bananowe z winem Marsala (550 kcal, 6 WW).
- Datiles en Tocino, daktyle zawijane w boczku (700 kcal, 6 WW).
- Tarta de almendra espanol, ciasto migdałowe (650 kcal, 6 WW).
- Creme catalana, karmelizowany krem waniliowy (700 kcal, 6 WW).
W hiszpańskiej lub greckiej restauracji wybierz koniecznie dwa do czterech Tapas lub Mezes, zamiast zamawiać jedno danie główne. Urozmaicenie podczas jedzenia dobrze wpływa na nasz nastrój. Przyjemność podczas spożywania posiłków pomaga aktywnie zwalczać poziom stresu. Tylko dzięki temu poziom cukru we krwi ulegnie poprawie.
