Oficjalnie terminy (WW – wymienniki węglowodanowe) i jednostki węglowodanowe rzadko kiedy funkcjonują w obrocie żywnością. Z tego względu niewielu już producentów umieszcza takie dane na opakowaniach swoich produktów spożywczych. W restauracjach nie znajdziemy w zasadzie informacji o jednostkach chlebowych czy też węglowodanowych. Wartości te należy więc oszacować samodzielnie.

Jednostka chlebowa odpowiada 12 g węglowodanów, jednostka węglowodanowa to 10 g węglowodanów. Każdy cukrzyk reaguje bardzo indywidualnie na spożycie węglowodanów. Mówiąc dokładniej: jeżeli dziesięciu cukrzyków zje identyczną pizzę z salami, to pomiary wykażą dla każdego z nich różne wartości szczytowych granic glikemii. Z czasem jednak można nabrać doświadczenia i zorientować się, jak własny organizm reaguje na spożycie węglowodanów.

Bomby węglowodanowe - uważaj na nie!

Jednostka chlebowa (WW) to, jak wspomniano, 12 gram węglowodanów. 1 WW kryje się w danych ilościach przedstawionych poniżej produktów spożywczych (w niniejszym tekście podajemy kalorie (kcal) oraz jednostki chlebowe (WW) w przeliczeniu na 1 porcję):