Wymagania ziemniaka w stosunku do jakości i przygotowania gleby są bardzo wysokie. Aby otrzymać wysokie i jakościowo zadowalające plony bulw, potrzebują one odpowiednio uprawionej gleby w warstwie 20–40 cm. Ponadto niezbędny jest dostęp powietrza i umiarkowana, stabilna temperatury gleby. Dla dobrego rozwoju bulw potrzebne jest także utrzymanie na wysokim poziomie pobierania składników pokarmowych i wody w dość długim okresie wegetacji. Te wymagania mogą zostać spełnione jedynie na glebach zasobnych w składniki pokarmowe i będących w wysokiej kulturze.